Marille-Gold

Die Wachauer Marille ist weit mehr als eine regionale Spezialität
– sie ist das Ergebnis eines außergewöhnlichen Zusammenspiels aus
Geschichte, Klima und Landschaft.

Ihren Weg in die Wachau fand die Marille vermutlich bereits im Mittelalter,
als sie über den Mittelmeerraum und den Osten nach Mitteleuropa gelangte.
In den geschützten Lagen entlang der Donau fand sie schließlich ideale Bedingungen,
um ihren charakteristischen Geschmack zu entwickeln.

Das Anbaugebiet der Wachauer Marille folgt dabei nicht den klassischen geografischen Grenzen der Wachau
und unterscheidet sich auch klar vom Weinbaugebiet.

Es erstreckt sich entlang ausgewählter Donauterrassen, Hänge und Talböden, dort, wo das besondere Kleinklima
zwischen pannonischer Wärme, den kühleren Einflüssen des Waldviertels
und der ausgleichenden Wirkung der Donau seine volle Wirkung entfaltet.

Diese klimatische Spannung – warme, sonnige Tage und kühle Nächte –
verleiht der Marille ihr typisches Aromenspiel aus intensiver Frucht, feiner Süße und lebendiger Säure.

In der Küche zeigt sie sich entsprechend vielseitig: klassisch verarbeitet
oder modern interpretiert, stets geprägt von Herkunft und Charakter.